使用食品脱水机，您可以保存各种营养丰富的食物，一年四季都可以享用。通过低温干燥，脱水可以保留新鲜农产品和肉类中的维生素、矿物质、酶和活性化合物。
然而，并不是所有的食物都能在脱水机中同样好地干燥。有些食物会分解或需要很长时间才能完全干燥。在这篇文章中，我们将提供一份全面的指南，帮助您选择最适合脱水的食物，并提供获得最佳效果的技巧。当谈到为您的新脱水机选择最佳食物时，水果是一个很好的起点。
最受欢迎且最容易干燥的水果包括苹果。无论是切片、切碎还是切成环，苹果都是经典的脱水主食。它们的水分含量低，可以快速干燥。苹果还能很好地保留其脆脆的口感。
香蕉：香蕉干后会变成柔软、易弯曲的薄片，很容易重新吸水。在脱水前，将香蕉切成约 1/4 英寸厚的薄片。为了增强抗氧化作用，最好保留香蕉皮。
浆果：蓝莓、黑莓、覆盆子和草莓等浆果可以整颗晒干。蔓越莓等大浆果最好切成薄片或捣碎。所有浆果在晒干过程中都会浓缩其天然甜味。
要想品尝美味的热带美食，可以将新鲜的菠萝切成环或块，然后晾干。菠萝蛋白酶仍然活跃，促进消化。柑橘片：晾干柑橘片可以使其充满果味。尝试晾干橙子、葡萄柚、橘子或柠檬片。
它们能为食物和饮料增添亮丽的风味。猕猴桃：猕猴桃的两半或圆片质地柔软而有嚼劲。根据个人喜好，可以保留或剥去果皮。芒果：像菠萝一样，芒果切成有嚼劲的薄片后会变得很干。
一定要先去掉大核。无花果：无花果水分少，但湿润，干燥后其脆弱的果皮完好无损。干果可以作为零食或加入烘焙食品中。当然，这份清单只是冰山一角。
新鲜或冷冻的水果都可能脱水，包括甜瓜、桃子、李子、葡萄、油桃等。尝试发现您最喜欢的东西！鼓励尝试水果组合，例如将薯片与肉桂、肉豆蔻或酸橙皮混合。
脱水蔬菜时，选择水分含量低、可在 8-12 小时内干燥的蔬菜品种。水分含量高的蔬菜在干燥过程中更容易腐烂或发霉。西红柿是脱水蔬菜中的一些不错选择。无论您喜欢樱桃番茄、葡萄番茄还是切片罗马番茄，脱水番茄的浓郁风味都会让您的烹饪更加美味。
胡萝卜：小胡萝卜或切成薄片的中号胡萝卜会变得非常脆。干燥过程中，它们的甜味会散发出来。辣椒：彩色甜椒以及墨西哥胡椒和墨西哥辣椒等辛辣品种在干燥后仍能保持其辣味。
洋葱：薄薄的半月形洋葱或切片的甜洋葱干燥后会变得坚硬而脆，从而增强其风味。脱水洋葱也适合脱水。蘑菇：纽扣蘑菇、香菇和莫雷诺在干燥后会产生浓郁的鲜味。
西葫芦和夏南瓜：薄片或火柴棒干燥后会变成脆脆的薯片状，非常适合当零食或调味品。玉米：在脱水玉米粒之前，先将玉米从玉米棒上取下来。天然糖分在干燥过程中会焦糖化。
青豆：无论是保持整个青豆还是掰成小块，脱水后青豆都会浓缩其鲜亮的味道。西兰花和花椰菜：将西兰花和花椰菜掰成小花，然后干燥成富含维生素的小块。
红薯和冬南瓜：红薯、南瓜和南瓜块经过脱水，以松脆的碎片形式保留了它们的营养价值。羽衣甘蓝和菠菜：脱水羽衣甘蓝和菠菜以松脆的碎片形式保留了其大部分营养价值。
首先去除粗茎。当然，您可以随意尝试自己花园里的蔬菜或当地独有的品种。只需确保选择水分含量低的蔬菜，这些蔬菜可以在 12 小时内完全干燥即可。
将干蔬菜粉混合到食谱中可以增加营养。为脱水机选择富含蛋白质的食物时，请选择在合理时间内干燥的瘦肉。该过程增强了肉的鲜味。流行的低脂脱水肉类品种包括牛肉、切成薄片的上排和下排圆肉，这些肉在 8-10 小时内即可干燥成更健康的牛肉干。
鹿肉：由于其瘦肉性质，鹿肉干与各种调味料一起干燥后味道鲜美。火鸡：切片的超瘦火鸡胸肉可以作为牛肉干的低钠替代品。
鸡肉：将鸡胸肉片或鸡里脊肉干腌制成耐嚼的小吃，可以直接食用，也可以搭配蘸酱食用。鲑鱼：将野生捕获的鲑鱼片切成薄片，制成富含 omega-3 脂肪酸的营养鱼干。
干燥肉类的一个小窍门是先将肉片浸泡在天然抗病毒成分中，如酱油、酱油或 Bragg 的液体氨基酸，并与香料混合，腌制 1-2 天，然后再脱水。这可以增强风味，同时使蛋白质变嫩。务必将肉干燥至 160°F 或更高，并记住，有些物品（如碎肉）不建议在家中干燥。
香草和调味品：别忘了使用脱水机来保存香草园的收成。干燥新鲜香草可以锁住其强效挥发油，节省空间，全年储存。
适合脱水的优质香草和香料包括：罗勒：将罗勒叶松散地堆放在托盘上，整片晾干，或将其弄碎成芳香的小块。迷迭香：将迷迭香枝整片晾干，然后弄碎成美味的调味料或意大利面。
牛至：将牛至均匀涂抹一层，可快速有效地干燥。莳萝：莳萝小枝和羽毛状叶子干燥后效果很好，且能保持其鲜艳的色泽。薄荷：所有类型的薄荷，包括留兰香，干燥后都会散发出诱人的香气。
干燥前将叶子从茎上掰下来。百里香：干燥时将百里香留在脆弱的茎上，以便于去除。欧芹：卷叶欧芹和平叶欧芹干燥后会变成鲜艳的深绿色，叶绿素保持完整。辣椒：无论是整颗还是切开的，温和到灼热的辣椒在干燥后都会保持其热度。如果您不喜欢太辣，请先去除种子。
干香料，如肉桂棒、肉豆蔻片、整粒胡椒等，可直接添加到菜肴和饮料中，以立即产生风味效果。妥善储存后，干草药的效力可保持 6-12 个月。特色食品：通过一些独特的准备，还可以将特色食材脱水，以扩展您的烹饪创意。
考虑尝试：果皮：将新鲜或冷冻的果泥混合，薄薄地铺在托盘上，晾干后制成健康的水果卷。椰子片：将椰子片或椰子丝烘烤成片状精致的碎片，带有浓郁的椰子甜味。
海藻片：薄海藻片可快速干燥，用于制作小吃、寿司卷或肉汤强化剂。坚果：干壳坚果，如杏仁、核桃和山核桃，可制成酥脆的口感并可长期使用。
全麦：发芽的谷物、藜麦和苋菜比烤制的谷物更蓬松，味道更浓郁。意大利面：细细的粉丝或天使发面粉可以很好地为汤、意大利烩饭和烘焙食品增添质感。
味噌酱：用大豆和曲霉菌制作的自制味噌非常适合用烤箱或脱水机进行温和干燥。康普茶：将无味的康普茶铺在有衬里的托盘上，晾干成松脆的脆片，方便小口吃或在苏打水中冲调。
酸奶：稀酸奶酱口感细腻，适合作为便携式早餐、零食或补水后用作奶油调味品。欢迎尝试独特的食材。用明显或意想不到的用途保存干燥物品的可能性无穷无尽。
成功干燥的秘诀：最后，这里有一些在干燥农产品、肉类或特殊物品时需要记住的一般秘诀：将食物切成均匀的薄片或厚度小于 1⁄4 英寸的薄片，以便有效干燥。
将食物单层铺放，各部分之间留出空间以利空气流通。每个托盘干燥一种食物，以防止味道、颜色或常量营养素的交叉污染。
定期前后、上下旋转托盘，确保干燥均匀。定期检查食物，并在干燥后取出任何碎屑进行储存。