现在您已经选择了使用新的脱水机来干燥哪些食物，为了获得最佳效果，事先正确地准备这些食物至关重要。
切割、调味或加工食材的方式会显著影响干燥时间、质地和最终风味。让我们讨论一下准备各种水果、蔬菜、香草、肉类等的正确方法。
产品准备
水果：大多数水果应切成 1⁄4-1⁄2 英寸厚的薄片，以便有效干燥。注意密度 - 香蕉等较软的水果可以切成薄片。去除任何瑕疵、擦伤或腐烂的斑点。剥去芒果、木瓜和柑橘类水果等厚皮水果的皮，除非您喜欢果皮。将果核和果心切成两半或切片。
苹果：使用切片机、锋利的刀或去核工具将苹果切成圆形或半月形。为防止变黄，将切片浸泡在柠檬汁水中 10 分钟，然后晾干。
浆果：蓝莓和蔓越莓等小浆果不要摘，草莓等大浆果则横向切成薄片或捣碎，厚度约为 1⁄4 英寸。
菠萝：用刀切掉果皮，然后将果肉切成四瓣，再切成约 1⁄4 英寸厚的半月形。用小刀或去核器去除果眼。
香蕉：剥去香蕉皮，切成 1⁄4 英寸厚的横片。为了增加甜度，可以在切片中加一点柠檬汁或酸橙汁。
芒果：从平坦的果核两侧切下芒果面。将芒果面的果肉以十字形划开，然后用勺子舀出 1⁄4 英寸的方块。
柑橘：将橙子、柠檬、酸橙和葡萄柚切成约 1/8 英寸厚的薄片，去掉所有籽。为了保持颜色，将其浸泡在抗坏血酸溶液（1 茶匙加 1 杯水）中 5 分钟。
蔬菜：为了获得最佳效果，准备蔬菜的方式与准备软水果的方式类似。必要时，去除芽、核和皮。
番茄：将罗马番茄切成薄片，或将樱桃番茄/葡萄番茄切成两半，然后晾干。用纸巾吸干多余的液体。
辣椒：处理辣椒时要戴手套。将甜椒、墨西哥胡椒和哈瓦那辣椒切成约 1⁄4 英寸厚的片，去掉种子和筋。
胡萝卜：用螺旋切刀、切片机或锋利的削皮刀将胡萝卜切成厚度小于 1/8 英寸的细丝。
西葫芦/夏季南瓜：切成 1⁄4 英寸厚的圆形，或切成半月形、三角形或条状，以增加多样性。
青豆：去掉两端，将豆子横切成 1⁄4 英寸的块。或者保留整个豆子，然后手动将其掰成 2-3 英寸的块。
西兰花/花椰菜：将花椰菜从菜心掰成 1-2 英寸的小块。
蘑菇：将蘑菇切成薄片，或者将香菇/平菇撕成 1⁄4 英寸或更小的块。
红薯：如果需要，削皮，然后切成 1⁄4 英寸厚的片或切成 1⁄4 英寸的方块。加入少量柠檬汁搅拌，防止变黄。
调味品
为了增加风味，可以在干燥过程之前或过程中对农产品进行调味。以下是一些想法：
柑橘片：干燥前撒入砂糖、肉桂或其他干香料。
浆果：每杯浆果混入 1-2 茶匙蜂蜜或香草以增加天然甜味。
菠萝/芒果：在每片上轻轻撒上 Tajín 或辣椒酸橙调味料。
苹果/梨：将切片与肉桂、肉豆蔻、生姜或柠檬等柑橘皮混合。
西红柿：在放入托盘之前，在西红柿的每一面刷上橄榄油和意大利调味料。
胡萝卜：将胡萝卜丝或胡萝卜片放入蜂蜜、橙皮、百里香中。
西葫芦：在西葫芦片上轻轻撒上红辣椒片、蒜粉或欧芹。
您还可以尝试干燥蓝莓罗勒或芒果哈瓦那辣椒片等农产品混合物，以获得令人兴奋的风味组合。不要过度调味——少即是多。
草药制备
新鲜香草应小心处理，以免弄伤叶子。轻轻去除较硬的香草（如迷迭香）的茎：
罗勒：将整片叶子松散地堆放起来，不要压坏。
山萝卜、香菜、莳萝：将较大的嫩枝或叶子撕成 1-2 英寸的段。
薄荷：去掉茎，将散叶成束堆放起来。
牛至、鼠尾草、百里香：如果需要，去除茎，否则将小枝保持完整。
欧芹：蓬松的顶部可以整个干燥，茎可以堆肥。
辣椒：去掉辣椒的茎，然后将其切开，使其变平，这样可以加快干燥速度。去掉种子可以减少热量。
为了增强风味，您还可以通过干燥的方式将香草与其他芳香成分分层浸泡：
迷迭香橙皮：将橙皮和迷迭香枝交替放在托盘上。
柠檬马鞭草 - 柠檬片：将马鞭草叶塞入薄柠檬片之间。
百里香-青葱：将干青葱圈撒在小百里香枝下。
可能性是无穷无尽的——搭配干草药口味时请相信您的味蕾。
肉类制备
为制作肉干而脱水时，正确的准备是关键，可确保食品安全和嫩度。从最新鲜的肉块开始。从肉条上去除可见的脂肪、银皮和结缔组织。将肉切片：
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牛肉：逆着纹路切成1⁄4英寸厚的条。
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鹿肉：带有 1⁄4 英寸厚度的谷物。
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火鸡：将胸肉顺着纹理切成 1⁄4 英寸厚的条状。
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鸡肉：将鸡胸肉顺着或逆着纹路切成 1⁄4 英寸的条状。
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务必使用即读温度计手动测试肉类熟度，而不要仅依靠视觉提示。准备大批量肉类以获得最大风味效果：
腌制肉类：对于家禽和野味，将其浸泡在盐水中（每 1 加仑水加 1⁄2 杯盐）30 分钟至 1 小时，然后拍干。这有助于保持水分。
干擦肉类：将切片蛋白质在两面涂抹适量香料，包括盐、胡椒、辣椒粉、碎红辣椒、蒜粉，然后晾干。
在将肉放入脱水机托盘之前，务必拍去多余的腌料或擦去表面多余的腌料。在低温处理之前，务必将肉放在一层中，肉块之间留有空隙，直到肉块内部不再呈粉红色。尽情享用自制牛肉或野牛肉干吧！
脱水技巧
以下是取得优异成绩的一些额外技巧：
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对于绿色蔬菜，先将叶子紧紧卷起来，再横向切成细丝。
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将原料切碎以使其干燥均匀 - 薄片比厚块干燥得更快。
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水果和蔬菜应成熟但坚硬，才能拥有理想的口感。选择当季品质较高的产品。
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在干燥之前，先刺破酸浆果、辣椒和其他硬皮物品的皮，让蒸汽逸出。
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定期旋转托盘，以促进均匀烹饪并防止粘连。
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保持各部件之间适当的间距可确保空气流通，从而实现快速、卫生的干燥。
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定期用削皮刀测试干燥程度——当物品呈皮革状但又柔韧时，即为干燥。
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待冷却后密封在密封容器中以锁住营养。尽情享受您的创意食谱吧！
经过精心准备，脱水机可为您带来各种烹饪可能性，让您享受浓缩形式的农产品、草药和蛋白质。全年享受这一过程和滋养效果。