卡真风味火鸡肉干

准备时间：7至25小时

干燥温度：165° 至 185°F

干燥时间：4至6小时

份量：14 至 20 份（1 盎司）

原料：

• 1 汤匙 青椒粉

• 2茶匙芹菜盐

• 1茶匙洋葱粉

• 1茶匙蒜粉

• 1茶匙黑胡椒粉

• 1 茶匙辣椒粉，如辣椒粉

• ^1/2杯苹果醋

• ^1/4杯水或火鸡汤

• 2 汤匙液体烟雾

• 2 ^1/2磅火鸡胸肉或嫩肉

程序：

1. 将甜椒粉、芹菜盐、洋葱粉、大蒜粉、黑胡椒、辣椒粉、醋和水混合。盖上盖子，冷藏直至可以使用。可提前 3 天准备。

2. 将肉切块或切成条。将肉放入腌料中，搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏 6 至 24 小时。

3. 将肉条从腌料中取出，沥干，拍干。均匀地放在干燥托盘上。

4. 将肉在 165° 至 185°F 的温度下烘干4 至 6 小时，或直至烘干完成。

5. 关掉脱水机，将托盘暴露在空气中。用毛巾轻拍肉，去除任何可见的油珠。冷却至不再温热，约 30 分钟。

贮存：

放入密闭容器中，在室温（68°F）下避光干燥处可保存 1 至 2 周，冷藏可保存 1 至 2 个月，冷冻可保存 6 个月。