经典牛肉干

准备时间：2 至 10 小时

干燥温度：165° 至 185°F

干燥时间：4至6小时

份量：14 至 20 份（1 盎司）

原料：

• ^1/4杯食盐或^1/2杯粗盐

• ^1/4杯砂糖或红糖

• 3汤匙液体烟雾

• ^1/2茶匙黑胡椒粉

• 1夸脱冷水

• 2 ^1/2磅牛圆排或烤肉、牛腰肉、牛腩或瘦牛胸肉

程序：

1. 将盐、糖、烟液和胡椒粉倒入水中搅拌，直至盐和糖完全溶解。盖上盖子并冷藏直至准备使用。可提前 3 天准备。

2. 将肉切成厚度在^1/8到^3/8英寸之间的均匀的厚片。

3. 将牛肉条浸入腌料中，盖上，冷藏1至8小时。

4. 将肉从腌料中取出，沥干并拍干。

5. 将腌料肉均匀地放在Septree 食品脱水机的干燥托盘上。

6. 在 165°F 至 185°F 的温度下干燥6 小时，或直至完成。

贮存：

放入密封容器中，在室温（68°F）下避光干燥处可保存 1 至 2 周，冷藏可保存 1 至 2 个月，冷冻可保存 6 个月。