干燥温度和时间：165° 至 185°F
干燥温度和时间：4 至 6 小时
份量：14 至 20 份（1 盎司）
原料：
- 2 汤匙食盐或1/4杯粗盐
- 2 至 4 汤匙磨碎的芫荽籽
- 1至2汤匙其他
- 香料（可选），如孜然粉、大茴香、小茴香、黑胡椒或大蒜
- 2汤匙白醋（可选）
- 1至2汤匙红糖（可选）
- 2 1/2磅瘦羊腿、牛腿肉、瘦野味或火鸡胸肉
程序：
- 将盐、香菜、其他香料（如果使用）、醋（如果使用）和红糖（如果使用）混合在碗中。盖上盖子并冷藏直至准备使用。可提前 3 天准备。
-
将肉切块或切成条。加入腌料，搅拌均匀，盖上盖子，冷藏 2 至 48 小时。
- 将肉条从腌料中取出并拍干。
- 将条带放置在干燥托盘上，不要接触。
-
将肉在 165° 至 185°F 的温度下烘干4 至 6 小时，或直至烘干完成。
-
关掉脱水机，将托盘暴露在空气中。用毛巾轻拍肉，去除任何可见的油珠。冷却至不再温热，约 30 分钟。
