准备时间：2 至 5 小时
干燥温度：155° 至 165°F
干燥时间：3-4小时
份量：14 至 20 份（1 盎司）
原料：
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2夸脱水
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1/2杯粗盐
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可选调味料： 1/2杯红糖、 1/4杯酱油、2 汤匙黑胡椒粒或 1 茶匙干蒜末
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2 1/2磅去皮瘦鱼片，如鳕鱼、比目鱼、石斑鱼、鲯鳅或罗非鱼
程序：
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将水、盐和任何可选成分混合，搅拌直至盐完全溶解。盖上盖子并冷藏直至准备使用。可提前 3 天准备。
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用手指摸鱼片，寻找细骨，然后用尖嘴钳将其拔出。将鱼放入冰箱冷冻 30 分钟，使其变硬。纵向切成 1/2 英寸的条状。将条状切成 1 英寸长。将条状放入腌料中，轻轻翻转，使其均匀裹上腌料。盖上盖子，冷藏 1 至 4 小时。
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将肉条从盐水中取出并拍干。将肉条稍微分开放在干燥托盘上。
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将鱼在 155° 至 165°F 的温度下烘干约 3-4 小时，或直至烘干完成。
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关掉脱水机，将托盘暴露在空气中。用毛巾拍打鱼，去除任何可见的油珠。冷却至不再温热，约 30 分钟。
