准备时间：7至25小时
干燥温度：165° 至 185°F
干燥时间：4至6小时
份量：14 至 20 份（1 盎司）
原料：
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1/4杯橙粉
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3汤匙红糖
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2 汤匙 Pickapeppa 或伍斯特酱
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1 汤匙新鲜青柠皮或 1 茶匙切碎干青柠皮或1/8茶匙青柠皮粉
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2茶匙葱粉
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2茶匙葱粉
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1 1/2茶匙碎干百里香叶
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1 1/2茶匙食盐或 1 汤匙粗盐
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1 1/2茶匙蒜粉
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1 茶匙磨碎的芫荽
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1茶匙孜然粉
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1/2茶匙姜粉
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1/2茶匙 哈瓦那辣椒粉或其他辣椒粉
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2 1/2磅瘦山羊肉，如腿肉、臀肉、腰肉或背带肉
程序：
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将橙粉、红糖、Pickapeppa 酱、酸橙皮、葱粉、大葱粉、百里香、盐、蒜粉、香菜、小茴香、姜粉和哈瓦那辣椒粉混合。
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将肉切块或切成条。将肉放入腌料中，搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏 6 至 24 小时。
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将肉条从腌料中取出并拍干。将肉条放在干燥托盘上，不要互相接触。
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在 165° 至 185°F 温度下干燥4 至 6 小时
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关掉脱水机，将托盘暴露在空气中。用毛巾轻拍肉，去除任何可见的油珠。冷却至不再温热，约 30 分钟。
贮存：
放入密闭容器中，在室温（68°F）下避光干燥处可保存 1 至 2 周，冷藏可保存 1 至 2 个月，冷冻可保存 6 个月。