Coconut-Curry Ground Chicken Jerky - Septree

椰汁咖喱鸡肉干

准备时间:1小时

干燥温度:130° 至 140°F

干燥时间:4至6小时

份量:7 至 10 份(1 盎司)

原料:
  • 2 1/2茶匙 椰子咖喱香料

  • 1 1/4茶匙粗盐或3/4茶匙食盐

  • 1 1/4茶匙 红糖

  • 1/2茶匙姜粉

  • 1/4茶匙辣椒粉(可选)

  • 1/4茶匙 粉色腌制盐

  • 1 1/4磅去骨去皮鸡胸肉

  • 1 至 2 汤匙冷腰果奶、杏仁奶或椰奶

程序:
  1. 将椰子咖喱香料、盐、红糖、姜粉、辣椒粉(如果使用)和腌制盐混合在一起。在两张带边的烤盘上铺上硅胶烤垫或烘焙纸。

  2. 切好调味料,并将鸡肉和牛奶一起磨碎。

  3. 将传统烤箱预热至 300°F。在 2 个烤盘上铺上硅胶烤垫或烘焙纸。将混合物压平,放在铺好烘焙纸的烤盘上,并用铝箔、保鲜膜或烘焙纸盖上。使用擀面杖将肉混合物压平至 % 英寸厚。取下铝箔、塑料或烘焙纸,将肉切成 1 至 2 英寸宽、任意长度的条状。或者,将调味好的碎肉装入肉干枪中,将 4 至 5 英寸长的条状射到准备好的烤盘上。

  4. 烘烤碎肉条直至其内部温度达到 165°F,需要 8 到 10 分钟。

  5. 将食物脱水机预热至 130° 至 140°F。使用偏置刮刀将鸡肉条转移到毛巾上并拍干。将其放在干燥托盘上,不要接触。干燥肉直到摸起来感觉柔软,外面不硬,弯曲而不折断,需要 4 到 6 个小时。

  6. 关掉脱水机,将托盘暴露在空气中。用毛巾轻拍肉,去除任何可见的油珠。冷却至不再温热,约 30 分钟。

贮存:

放入密闭容器中,在室温(68°F)下避光干燥处可保存 1 至 2 周,冷藏可保存 1 至 2 个月,冷冻可保存 6 个月。

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