蔓越莓橙子火鸡肉干

准备时间：7至25小时

干燥温度：165° 至 185°F

干燥时间：4至6小时

份量：14 至 20 份（1 盎司）

原料：

• 2汤匙蔓越莓粉

• 2 汤匙切碎的干橙皮

• 2 汤匙红糖 茶匙食盐 或 1 汤匙粗盐

• 1 ^1/2茶匙辣椒粉（如辣椒粉）

• 2 ^1/2磅火鸡胸肉或嫩肉

• ^1/4杯蜂蜜；用 1 汤匙水稀释

采购人：

1. 将蔓越莓粉、橙皮、红糖、盐和辣椒粉混合。将肉切成方块或条状。将肉放入腌料中，搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏 6 至 24 小时。

2. 将肉条从腌料中取出并拍干。将肉条放在干燥托盘上，不要接触。将一半稀释的蜂蜜刷在肉条上。

3. 将肉片放在 165° 至 185°F 的温度下烘干。烘干 2 小时后，将肉片翻过来，用剩余的稀释蜂蜜刷一下。继续烘干肉片，直到肉片弯曲时出现裂纹但不会断裂，再烘干 2 至 4 小时。

4. 关掉脱水机，将托盘暴露在空气中。用毛巾轻拍肉，去除任何可见的油珠。冷却至不再温热，约 30 分钟。

贮存：

放入密闭容器中，在室温（68°F）下避光干燥处可保存 1 至 2 周，冷藏可保存 1 至 2 个月，冷冻可保存 6 个月。