准备时间：20 分钟

干燥温度：125° 至 135°F

干燥时间：3至5小时

份量：6块

原料：

1 磅波托贝洛蘑菇（如果是木质的则去掉茎），切碎（5 杯）

2 杯切碎的生蔬菜，如洋葱、胡萝卜、芹菜、西葫芦、甜菜或茄子，或 1 ^1/3杯蔬菜渣（榨汁后剩下的）

1 杯切碎的熟土豆或红薯，或 1 杯冷煮米饭、藜麦或沥干的豆类（黑豆、鹰嘴豆等）

^1/2杯切碎洋葱

1 汤匙橄榄油或植物油

1汤匙酱油

2 茶匙液体烟雾（可选）

1茶匙盐

1茶匙辣椒粉

1茶匙洋葱粉

^1/2茶匙 蒜粉

^1/2茶匙黑胡椒粉

加工：

1. 将蘑菇、蔬菜、土豆和洋葱切碎。加入油、酱油、烟熏液（如果使用）、盐、辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉和胡椒粉。搅拌或搅拌至混合均匀但仍带有一些质地，如碎肉。混合物应粘在一起，但不要将其混合成均匀的糊状。

2. 将混合物分成6 份。将每份压平至 1/4 至 1/3 英寸厚。将肉饼放在干燥托盘上，使它们不接触。在 125° 至 135°F 的温度下干燥 3 至 5 小时，直至变硬、湿润但不潮湿。

3. 除非您遵循生食饮食，否则素食汉堡可以通过以下方式之一烹制：在 400°F 的烤箱中烘烤、在平底锅中用油煎炸或放在铝箔上烧烤。将汉堡烤至酥脆和棕色，大约 20 分钟，翻一次面。

贮存：

冰箱中可保存 1 周，密封容器中可冷冻 6 个月。务必用羊皮纸或箔纸将肉饼分开。