Introducción
El secado es una de las formas más fáciles de conservar la mayoría de los tipos de alimentos, incluidas carnes, pescado, verduras, hierbas, frutas, nueces y semillas. Los alimentos secos se pueden conservar a temperatura ambiente. Si se almacenan adecuadamente, es seguro consumirlos durante semanas, meses o incluso años.
Los tipos de alimentos que no son adecuados para el secado en casa generalmente incluyen alimentos ricos en grasas, como aguacates, aceitunas y queso. Los huevos pueden dar resultados mixtos. Aunque las verduras para ensalada no volverán a la vida, las ensaladas de verduras secas son posibles, y las verduras y frutas secas en polvo se pueden utilizar para bebidas, sopas y salsas.
Nuestro deshidratador de alimentos Septree proporciona un control preciso de la temperatura y un flujo de aire estable, es fácil de operar y produce productos alimenticios secos de alta calidad. Todos los deshidratadores tienen una serie de bandejas o rejillas apiladas o deslizantes para contener los alimentos a secar.
Nuestro rango de temperatura de 65° a 190°F le permitirá secar todo tipo de alimentos, desde hierbas delicadas hasta cecinas y todo lo demás.
Además de conservar los tipos de alimentos mencionados, el secado también se puede utilizar para preparar diversos refrigerios y golosinas. Por ejemplo, puedes hacer chips de plátano, aros de manzana, rodajas de mango seco, cecina de res, barras de granola caseras e incluso cuero de frutas. Las hierbas secas se pueden usar para cocinar y hornear para realzar el sabor de los platos, mientras que las frutas secas se pueden rehidratar y usar en postres o agregar a mezclas de frutos secos.
El secado también tiene varios beneficios. En primer lugar, ayuda a concentrar los sabores de los alimentos, dando como resultado un sabor más intenso. En segundo lugar, elimina el contenido de agua de los alimentos, haciéndolos más ligeros y más fáciles de almacenar y transportar. Los alimentos secos también tienen una vida útil más larga en comparación con los alimentos frescos, lo que reduce las posibilidades de desperdicio. Además, el secado ayuda a aumentar la disponibilidad de ciertos nutrientes en los alimentos, como los antioxidantes y las vitaminas.
El deshidratador de alimentos Septree ofrece varias ventajas para un secado eficiente y conveniente. Con un control preciso de la temperatura, puede ajustar fácilmente la configuración para lograr el nivel deseado de deshidratación para diferentes tipos de alimentos. El flujo de aire estable garantiza un secado uniforme, evitando posibles puntos calientes o irregularidades en el producto final. Esto garantiza que sus alimentos secos sean de alta calidad y conserven su valor nutricional.
El deshidratador consta de varias bandejas o rejillas, lo que le permite secar grandes cantidades de alimentos a la vez. Esto es especialmente útil cuando se trata de productos a granel o cuando se desea preparar refrigerios durante un largo período de tiempo. El rango de temperatura de 65 °F a 190 °F brinda flexibilidad para secar una amplia variedad de alimentos, acomodando las necesidades de diversas recetas y preferencias personales.
En general, el deshidratador de alimentos Septree es una herramienta confiable y eficiente para conservar y crear una variedad de productos alimenticios secos. Su diseño fácil de usar y su capacidad para producir resultados de alta calidad lo convierten en una excelente opción tanto para principiantes como para usuarios experimentados.
Entonces, ya sea que desee disfrutar de refrigerios saludables y sabrosos o abastecerse de ingredientes para uso futuro, secar con el deshidratador de alimentos Septree es una solución conveniente y eficaz.
Instrucciones
● Antes de deshidratar
● Limpiar y desinfectar el área de trabajo y las herramientas de preparación de alimentos.
● Lávese las manos al comenzar o cambiar de tarea, como preparar productos y luego instalar el deshidratador.
● Si tiene cortes o llagas en las manos, use guantes o utilice utensilios para manipular los alimentos.
● Elegir alimentos en perfecto estado. El secado no mejora la calidad.
● Mantenga los alimentos fríos hasta que los prepare o los coloque en el deshidratador.
● Elija cortes de carne magros, como lomo, falda y lomo; la grasa se vuelve rancia rápidamente.
● Las carnes maduras o molidas contienen naturalmente niveles más altos de bacterias y, por lo tanto, requieren un tratamiento previo de cocción mentora al preparar cecina.
● Prepare cuidadosamente la caza silvestre y precocine la caza silvestre para destruir cualquier patógeno.
● No reutilice los adobos de carne.
● Lea más sobre Secar carne de forma segura.
● No deshidrate los productos con puntos blandos o magulladuras que puedan albergar bacterias.
● Antes de cortar cualquier producto, lave bien el exterior con agua corriente.
● Precaliente el deshidratador durante al menos 10 minutos antes de cargar los alimentos en las bandejas de secado.
● Para maximizar el flujo de aire, coloque todas las bandejas de secado en el deshidratador, incluso si no contienen comida.
● No sobrecargue las bandejas de secado.
● Separe los alimentos densos y húmedos en las bandejas de secado para facilitar el flujo de aire.
● Acondicione los alimentos después del secado para verificar si tienen exceso de humedad antes de almacenarlos.
Selle los alimentos secos en recipientes limpios, esterilizados y herméticos.
● Guarde los alimentos secos en lugares frescos y oscuros.
● Empaque los alimentos en lotes pequeños para evitar que se vuelvan a abrir y que entren humedad.
● Revise los alimentos secos mensualmente para detectar signos de humedad y vuelva a secarlos si es necesario.
● Si descubre moho en algún recipiente, deseche todos los alimentos que contenga.
Los tratamientos previos evitarán la decoloración de frutas y verduras de colores claros. Desactivación de enzimas de deterioro para mejorar la calidad de las hortalizas secas. Inhibe los microorganismos dañinos para mejorar la seguridad alimentaria. Garantiza un secado uniforme para mejorar la vida útil.
Blanqueo al vapor
Se utilizan dos métodos de escaldado, vapor y agua, para lograr diferentes beneficios. El escaldado al vapor coloca los alimentos sobre una rejilla sobre agua hirviendo (no en agua hirviendo). Tape bien la olla y comience a cronometrar inmediatamente. El tiempo de escaldado depende del tipo de alimento, el tamaño del trozo de alimento y la preparación prevista. Se utiliza por dos razones.
Para prevenir la decoloración de frutas y verduras susceptibles, como manzanas, peras, melocotones, albaricoques, plátanos, alcachofas, berenjenas y patatas.
Active las enzimas de deterioro en todos los vegetales secos para mejorar la calidad y la vida útil. Pruebe si el escaldado es adecuado cortándolos o mordiéndolos en un trozo.
Debe quedar tierno y crujiente (tierno cerca del exterior, duro o crujiente en el medio). Los tiempos de escaldado que figuran en mi receta son sólo orientativos; usted es el juez final para determinar si ha alcanzado el estándar de tierno y crujiente. Después de escaldar, escurrir, secar y colocar inmediatamente en un deshidratador.
Blanqueamiento con agua
El escaldado es el proceso de sumergir las frutas en agua hirviendo para producir pequeñas grietas que son invisibles a simple vista. Se utiliza únicamente en frutas con piel firme, como arándanos, arándanos, cerezas, higos, uvas y ciruelas.
Este proceso, llamado "comprobación" o agrietamiento, abre los poros de la piel de la fruta para ayudar a que la fruta se seque de manera uniforme y completa. Después de blanquearlos, se escurren, se secan y se colocan inmediatamente en un deshidratador.
Acidulante
El ácido previene la decoloración de frutas y verduras al inactivar las enzimas.
que causan oxidación.Prepare el producto sumergiéndolo en las siguientes soluciones durante 5 minutos, enumeradas de más efectivas a menos efectivas. Después de remojar, escurrir y secar; e inmediatamente colocar en un deshidratador.
En forma de comprimidos de ácido córbico o vitamina C sin aditivos. Disolver 3000 mg.
(triture 6 tabletas de 500 mg) en 1 galón de agua.
Zumo 100% de frutas recién exprimido o embotellado sin azúcar añadido, como manzana,
arándano, uva blanca, limón, lima, naranja y piña.
Antioxidantes comerciales. Son fáciles de usar, pero pueden contener aditivos que
producir colores surrealistas. Úselo según las instrucciones del paquete. Polvo de ácido cítrico. Disuelva 1 cucharadita (5 g) del polvo en 1 litro de agua.
Jarabes de azúcar
El azúcar retarda el dorado de la fruta, aunque no tanto como el remojo en ácido. Sin embargo, un beneficio adicional es que la fruta cocida a fuego lento en almíbar de azúcar antes de deshidratarse termina tersa y dulce.
Si usa jarabe de azúcar o no, es una cuestión de preferencia. Cocine a fuego lento la fruta en la siguiente solución durante 1 a 2 minutos. Apague el fuego y déjelo reposar de 10 a 30 minutos, o hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.
Después de hervir a fuego lento, escurrir y secar; e inmediatamente colocar en un deshidratador. Para almíbares medianos, espesos o muy espesos, disuelva 1/3 taza, 1/2 taza o 2/3 taza de azúcar en 3/4 taza de agua. La fuerza del almíbar es una cuestión de preferencia, pero la fruta ácida es candidata para el almíbar más espeso (más dulce).
Para el almíbar de miel, reemplace la mitad del azúcar con miel. Por ejemplo, para un jarabe de miel espeso, use 1/4 de taza de azúcar, 1/4 de taza de miel y 3/4 de taza de agua.
Soluciones salinas
La sal inhibe el crecimiento de microorganismos en frutas, verduras y carnes. Para frutas o verduras, disuelva de 2 a 4 cucharadas de sal de mesa o sal kosher en 1 galón de agua. Remojar durante 5 minutos.
Para las carnes, disuelva de 1/2 a 2/3 taza de sal enlatada/para curar o sal de mesa en 1 litro de agua, o de 3/4 a 1 taza de sal kosher. Remoje en el refrigerador durante 4 a 24 horas (el tiempo depende de la fuerza de la salmuera, el grosor de las tiras de carne y qué tan salada desea que esté la carne).
Agregue condimentos a la salmuera para marinar, si lo desea. Después de remojar, escurrir y secar; e inmediatamente colocar en un deshidratador.
Nitrito de sodio
El nitrito de sodio inhibe el crecimiento microbiano al secar la carne. Utilice únicamente sal de curado rosa o mezcla de curado "n.º 1", una mezcla de sal de curado "rápido" que contiene nitrito de sodio formulada para uso doméstico y siga las instrucciones del paquete con precisión. Tenga en cuenta que la sal rosada es venenosa si se ingiere directamente, incluso en pequeñas cantidades.