准备时间：3至9小时

干燥温度：155° 至 165°F

干燥时间：3-4小时

份量：7 至 10 份（1 盎司）

原料

^1/2杯酱油

2汤匙红糖

1 汤匙菠萝粉或芒果粉

1茶匙番茄粉

^1/2茶匙辣椒粉

^1/8茶匙 蒜粉

^1/8茶匙姜粉

1 ^1/4磅无血统去皮金枪鱼、黄尾鱼或蓝鳍金枪鱼

程序

1. 将酱油、红糖、菠萝粉、番茄粉、辣椒粉、大蒜粉和姜粉混合。将金枪鱼放入冰箱冷冻 30 分钟，使其变硬。切成 1/4 英寸至 1/2 英寸的条状。将条状切成 3 至 4 英寸或更短的长度。
2. 将肉条浅浅地放入腌料中，然后轻轻翻转，使其均匀裹上腌料。盖上盖子，放入冰箱冷藏 2 至 8 小时。
3. 将金枪鱼条从腌料中取出并拍干。将金枪鱼条稍微分开放在干燥托盘上。
4. 将金枪鱼在 155° 至 165°F 的温度下烘干3 至 4 小时，或直至烘干完成。
5. 关掉脱水机，将托盘暴露在空气中。用毛巾轻拍金枪鱼，去除任何可见的油珠。冷却至不再温热，约 30 分钟。

贮存：

放入密闭容器中，在室温（68°F）下避光干燥处可保存 1 至 2 周，冷藏可保存 1 至 2 个月，冷冻可保存 6 个月。