准备时间：3至9小时
干燥温度：155° 至 165°F
干燥时间：3-4小时
份量：7 至 10 份（1 盎司）
原料
1/2杯酱油
2汤匙红糖
1 汤匙菠萝粉或芒果粉
1茶匙番茄粉
1/2茶匙辣椒粉
1/8茶匙 蒜粉
1/8茶匙姜粉
1 1/4磅无血统去皮金枪鱼、黄尾鱼或蓝鳍金枪鱼
程序
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将酱油、红糖、菠萝粉、番茄粉、辣椒粉、大蒜粉和姜粉混合。将金枪鱼放入冰箱冷冻 30 分钟，使其变硬。切成 1/4 英寸至 1/2 英寸的条状。将条状切成 3 至 4 英寸或更短的长度。
- 将肉条浅浅地放入腌料中，然后轻轻翻转，使其均匀裹上腌料。盖上盖子，放入冰箱冷藏 2 至 8 小时。
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将金枪鱼条从腌料中取出并拍干。将金枪鱼条稍微分开放在干燥托盘上。
- 将金枪鱼在 155° 至 165°F 的温度下烘干3 至 4 小时，或直至烘干完成。
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关掉脱水机，将托盘暴露在空气中。用毛巾轻拍金枪鱼，去除任何可见的油珠。冷却至不再温热，约 30 分钟。
贮存：
放入密闭容器中，在室温（68°F）下避光干燥处可保存 1 至 2 周，冷藏可保存 1 至 2 个月，冷冻可保存 6 个月。