Tiempo de preparación: 3 a 9 horas

Temperatura de secado: 155° a 165°F

Tiempo de secado: 3-4 horas

Rinde: 7 a 10 porciones (1 onza)

INGREDIENTES

^1/2 taza de salsa de soja

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de piña o mango en polvo

1 cucharadita de tomate en polvo

^1/2 cucharadita de chile picante en polvo

^1/8 cucharadita de ajo en polvo

^1/8 cucharadita de jengibre en polvo

1 ^1/4 libras de atún ahi, cola amarilla o atún rojo sin piel y sin línea de sangre

PROCEDIMIENTO

1. Combine la salsa de soja, el azúcar moreno, la piña en polvo, el tomate en polvo, el chile en polvo, el ajo en polvo y el jengibre en polvo. Coloca el atún en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca. Cortar en tiras de 1/4 a 1/2 pulgada. Corte las tiras en trozos de 3 a 4 pulgadas o menos.
2. Coloque las tiras en una capa poco profunda en la marinada, luego gírelas suavemente para cubrirlas. Cubra y refrigere de 2 a 8 horas.
3. Retire las tiras de atún de la marinada y séquelas. Coloque las tiras ligeramente separadas en las bandejas de secado.
4. Seque el atún a 155° a 165°F durante 3 a 4 horas, o hasta que esté cocido.
5. Apague el deshidratador y exponga las bandejas al aire. Retire las gotas de aceite visibles dando palmaditas al atún con toallas. Deje enfriar hasta que ya no esté caliente, aproximadamente 30 minutos.

ALMACENAMIENTO:

De 1 a 2 semanas a temperatura ambiente (68°F) en un lugar oscuro y seco en un recipiente hermético, de 1 a 2 meses refrigerado o 6 meses congelado.