Tiempo de preparación: 30 a 60 minutos
Temperatura de secado: 145° a 155°F
Tiempo de secado: 4 a 8 horas
Rinde 8 porciones
INGREDIENTES:
6 duraznos medianos (1 1/2 a 2 libras), o 6 tazas de rodajas de durazno congelado, o 4 tazas de duraznos enlatados escurridos
1 taza de frambuesas frescas
1 a 2 cucharadas de azúcar moreno (opcional)
1 taza de yogur natural (sin grasa o 1 por ciento o 2 por ciento bajo en grasa)
PROCEDIMIENTO:
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Lave los duraznos, pélelos si lo desea, córtelos por la mitad, quíteles los huesos, córtelos en trozos y precaliente para que se doren; ver Blanqueo o acidulación con vapor
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Licue los duraznos hasta obtener un puré suave. Colocar en un bol. Al mismo tiempo, mezcle las frambuesas con el azúcar moreno al gusto (si se usa) hasta obtener un puré suave. Batir el yogur hasta que quede suave y vertible.
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Extienda el puré de durazno uniformemente en bandejas de secado forradas para 1/4 a 3/8 pulgada de ancho. Rociar con el puré de frambuesa y luego con el yogur.
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Seque el cuero hasta que esté firme pero flexible, entre 145° y 155°F durante 4 a 8 horas. Presione ligeramente en varios lugares para verificar si hay puntos blandos o pegajosos y continúe secando si es necesario.
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Apague el deshidratador y retire el cuero del forro mientras aún esté caliente. Cuando esté casi frío, corte el cuero y enrolle cada porción en un trozo de pergamino o papel encerado.
ALMACENAMIENTO:
Hasta 3 meses, envuelto, en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.