Cecina de pavo estilo cajún

Tiempo de preparación: 7 a 25 horas

Temperatura de secado: 165° a 185°F

Tiempo de secado: 4 a 6 horas

Rinde: 14 a 20 porciones (1 onza)

INGREDIENTES:

• 1 cucharada de pimiento verde en polvo

• 2 cucharaditas de sal de apio

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 1 cucharadita de chile picante en polvo, como cayena

• ^1/2 taza de vinagre de sidra

• ^1/4 taza de agua o caldo de pavo

• 2 cucharadas de humo líquido

• 2 ^1/2 libras de pechuga de pavo o filetes

PROCEDIMIENTO:

1. Combine el pimiento morrón en polvo, la sal de apio, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta negra, el chile en polvo, el vinagre y el agua. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar. Se puede preparar con hasta 3 días de antelación.

2. Recorta y corta la carne en cuadritos o tiras. Agregue la carne a la marinada y revuelva hasta que esté cubierta uniformemente. Cubra y refrigere de 6 a 24 horas.

3. Retire las tiras de carne de la marinada, escúrralas y séquelas. Colóquelo en las bandejas de secado de manera uniforme.

4. Seque la carne a 165° a 185°F durante 4 a 6 horas, o hasta que esté cocida.

5. Apague el deshidratador y exponga las bandejas al aire. Retire las gotas de aceite visibles dando palmaditas a la carne con toallas. Deje enfriar hasta que ya no esté caliente, aproximadamente 30 minutos.

ALMACENAMIENTO:

De 1 a 2 semanas a temperatura ambiente (68°F) en un lugar oscuro y seco en un recipiente hermético, de 1 a 2 meses refrigerado o 6 meses congelado.