Tiempo de preparación: 15 a 30 minutos
Temperatura de secado: 135° a 145°F
Tiempo de secado: 6 a 8 horas
Rinde: 20 a 24 galletas
INGREDIENTES:
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6 dátiles secos sin hueso (preferiblemente Medjool)
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1 taza de anacardos o almendras sin sal
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1/2 taza de avena escocesa molida en piedra, avena irlandesa cortada en acero o copos de avena de cocción rápida
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1/2 taza de coco rallado sin azúcar
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/2 cucharadita de sal marina
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1/4 a 1/2 taza de semillas de cacao o chocolate rallado
PROCEDIMIENTO:
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Cubra los dátiles con agua caliente en un tazón pequeño y déjelos en remojo hasta que estén suaves, de 10 a 20 minutos. Escurrir y cortar en trozos pequeños.
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Combine los anacardos, la avena y el coco en un procesador de alimentos y presione de 10 a 20 veces hasta que estén finamente picados. Agregue los dátiles, la vainilla y la sal y procese hasta que la mezcla comience a formar una masa pero aún se desmorone. Transfiera a un tazón y mezcle las semillas de cacao al gusto.
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Divida la masa en 20 a 24 porciones, forme una bola con cada una, use un vaso para aplanarla hasta obtener % de pulgada de espesor y colóquela en las bandejas de secado a 1 pulgada de distancia.
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Seque a 135° a 145°F durante 6 a 8 horas, hasta que las galletas estén masticables o desmenuzables como desee.
ALMACENAMIENTO:
De 3 a 4 días a temperatura ambiente, 2 semanas refrigerado o 2 meses congelado en un recipiente hermético.