Temperatura y tiempo de secado: 165° a 185°F
Temperatura y tiempo de secado: 4 a 6 horas
Rinde: 14 a 20 porciones (1 onza)
Ingredientes:
- 2 cucharadas de sal de mesa o 1/4 taza de sal kosher
- 2 a 4 cucharadas de semillas de cilantro molidas
- 1 a 2 cucharadas de otras
- especias (opcional), como comino molido, anís, hinojo, pimienta negra o ajo
- 2 cucharadas de vinagre blanco (opcional)
- 1 a 2 cucharadas de azúcar moreno (opcional)
- 2 1/2 libras de pierna de cordero magra, filete de res, carne de caza magra o pechuga de pavo
Procedimiento:
- Combine la sal, el cilantro al gusto, otras especias al gusto (si se usa), el vinagre (si se usa) y el azúcar moreno (si se usa) en un tazón. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar. Se puede preparar con hasta 3 días de antelación.
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Recorta y corta la carne en cuadritos o tiras. Agregue a la marinada y revuelva hasta que esté uniformemente cubierto, cubra y refrigere de 2 a 48 horas.
- Retire las tiras de carne de la marinada y séquelas.
- Coloca las tiras en las bandejas de secado sin tocarlas.
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Seque la carne a 165° a 185°F durante 4 a 6 horas, o hasta que esté cocida.
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Apague el deshidratador y exponga las bandejas al aire. Retire las gotas de aceite visibles dando palmaditas a la carne con toallas. Deje enfriar hasta que ya no esté caliente, aproximadamente 30 minutos.
