Tiempo de preparación 30 minutos
Temperatura de secado: 125° a 135°F
Tiempo de secado: 6 a 8 horas
Rinde: 8 porciones
INGREDIENTES:
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8 chirivías medianas (1 3/4 a 2 libras)
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2 a 3 cucharadas de condimento de limón y pimienta o condimento de su elección, como eneldo seco, cebollino, sal y pimienta
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Aceite de oliva, jugo de limón o agua, según sea necesario
PROCEDIMIENTO:
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Corta la parte superior de la chirivía verde, si está presente. Lavar las chirivías y pelarlas.
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Corte las chirivías en forma transversal en monedas finas o en diagonal en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. El escaldado al vapor también ayuda a crear chips más crujientes; Para blanquear al vapor, cocine al vapor rodajas finas durante 30 a 60 segundos y luego séquelas.
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Mezcle las rodajas de chirivía con el condimento al gusto hasta que estén bien cubiertas. Si las rebanadas están muy secas, use un chorrito de aceite, jugo de limón o agua para ayudar a que los condimentos se peguen. Una pequeña cantidad de aceite puede ayudar a que las verduras queden crujientes, pero no te excedas.
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Coloca las rodajas en las bandejas de secado en una sola capa sin superponerlas.
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Seque hasta que esté crujiente, de 125° a 135°F durante 6 a 8 horas. Las chirivías crudas tardarán más en secarse que las cocidas.
ALMACENAMIENTO:
Hasta 1 año a temperatura ambiente en un recipiente hermético.