Tiempo de preparación: 15 minutos
Temperatura de secado: 125° a 135°F
Tiempo de secado: 2 a 6 horas
Rinde: 3 a 4 vueltas
INGREDIENTES:
-
2 1/2 tazas de verduras picadas, como calabacín, zanahoria, hojas de espinaca, pimiento morrón o tomates
-
1/2 aguacate, sin semillas y pelado
-
3 cucharadas de linaza molida, harina de linaza o semillas de chía
-
1 a 2 cucharaditas de mezcla de condimentos de hierbas italianas secas trituradas o mezcla de especias bereberes etíopes u otras hierbas o especias de su elección
-
1/2 cucharadita de cebolla o ajo en polvo
-
1/2 cucharadita de sal kosher o marina
-
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o negro molido
-
1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco o agua, según sea necesario
PROCEDIMIENTOS:
-
Combine las verduras, el aguacate, la linaza, la mezcla de condimentos, la cebolla en polvo y la sal y la pimienta, y mezcle hasta obtener la consistencia deseada con una licuadora, agregando el jugo de limón según sea necesario. Probar y corregir la sazón con sal o pimienta.
-
Extienda la mezcla uniformemente de 1/8 a 3/16 de pulgada de espesor en bandejas de secado forradas. Alternativamente, coloque un montón de masa sobre el revestimiento y aplánelo hasta formar una ronda; Separe las envolturas sin tocarlas.
-
Aproximadamente a la mitad del tiempo de secado, cuando las envolturas estén firmes, pélelas con cuidado de las bandejas de secado y déles la vuelta para que terminen de secarse. Seque hasta que tenga un color uniforme y sea flexible y sin puntos pegajosos, de 125° a 135°F durante 2 a 6 horas.
-
Retire con cuidado las envolturas de los revestimientos mientras aún estén calientes. Corte hojas grandes en porciones del tamaño de una envoltura.
ALMACENAMIENTO:
3 días en el frigorífico o 1 mes congelado en un recipiente hermético. Separa los wraps con papel pergamino. Si se secan durante el almacenamiento, rocíe o cepille con moderación con agua y déjelos reposar hasta que estén flexibles, aproximadamente 30 minutos.