Galletas de verduras con semillas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Temperatura de secado: 135° a 145°F

Tiempo de secado: 8 a 10 horas

Rinde: 24 a 36 galletas

INGREDIENTES:

• 1 ^1/2 tazas de pulpa de vegetales sobrantes del jugo o vegetales frescos rallados y exprimidos

• ^1/2 taza de linaza molida, harina de linaza o semillas de chía, o una combinación

• 4 cucharadas de levadura nutricional, dividida (opcional)

• 1 cucharada de mezcla de hierbas secas trituradas de tu elección

• ^1/8 cucharadita de ajo en polvo

• ^1/8 cucharadita de sal kosher o marina

• ^1/4 taza de agua, dividida o según sea necesario para licuar

• ^1/2 taza de semillas de sésamo, tostadas si se desea

• ^1/2 taza de semillas de girasol sin cáscara, tostadas si lo deseas

PROCEDIMIENTOS:

1. En un procesador de alimentos, combine la pulpa de vegetales, la linaza, 2 cucharadas de levadura nutricional (si se usa), la mezcla de hierbas, el ajo en polvo y la sal. Pulse de 10 a 20 veces, hasta que esté bien mezclado, luego procese hasta obtener una mezcla suave, agregando 1 cucharada de agua a la vez si es necesario. Transfiera la mezcla a un tazón y agregue las semillas de sésamo, las semillas de girasol y las 2 cucharadas restantes de levadura nutricional (si se usa) hasta que estén bien mezcladas. Probar y corregir la sazón.

2. Extienda la mezcla de 1/8 de pulgada de espesor en bandejas de secado forradas. Marque en galletas saladas; Si la mezcla es muy suave, marque después de que se haya secado durante 2 horas o se vuelva lo suficientemente firme como para marcar.

3. Seque a 135° a 145°F durante 8 a 10 horas en total. Aproximadamente a la mitad del tiempo de secado, cuando la mezcla esté firme, voltea para terminar de secar.

4. Corte las secciones marcadas o rompa las hojas en trozos para servir.

ALMACENAMIENTO: Hasta 1 semana a temperatura ambiente o 1 mes congelado en un recipiente hermético.