食谱

准备时间：9 至 25 小时 干燥温度：165° 至 185°F 干燥时间：4至6小时 份量：7 至 10 份（1 盎司） 原料： 1 1/4磅鹿肉或麋鹿肉、牛臀肉或牛腿肉（见提示） 2汤匙桃粉（苹果、菠萝、芒果也不错） 2汤匙红糖 1 茶匙食盐或 2 茶匙粗盐 1/2茶匙干芥末 1/4茶匙 蒜粉 1/4茶匙 粉色腌制盐 1 汤匙粗磨黑胡椒（可选） 1/4杯波本威士忌 1/4杯蜂蜜或枫糖浆 程序： 将果粉、糖、盐、芥​​末粉、大蒜粉和腌制盐混合在一起。去掉肉上所有可见的脂肪，然后切成方块或条状。鹿肉干最好切成薄片。加入肉，搅拌均匀，盖上盖子，冷藏 8 至 24 小时。 将肉条从腌料中取出，沥干，拍干。如果要制作辛辣肉干，可在肉条两面撒上粗黑胡椒粉（如果使用），轻轻按压肉条。将肉条放在干燥托盘上，不要接触。在一个小碗中，混合波旁威士忌和蜂蜜；将混合物的一半刷在肉条上。 将肉在 165°...

预处理将防止浅色水果和蔬菜变色。抑制腐败酶的活性以提高干蔬菜的质量。