食谱

准备时间：7至25小时 干燥温度：165° 至 185°F 干燥时间：4至6小时 份量：14 至 20 份（1 盎司） 原料： 1/4杯橙粉 3汤匙红糖 2 汤匙 Pickapeppa 或伍斯特酱 1 汤匙新鲜青柠皮或 1 茶匙切碎干青柠皮或1/8茶匙青柠皮粉 2茶匙葱粉 2茶匙葱粉 1 1/2茶匙碎干百里香叶 1 1/2茶匙食盐或 1 汤匙粗盐 1 1/2茶匙蒜粉 1 茶匙磨碎的芫荽 1茶匙孜然粉 1/2茶匙姜粉 1/2茶匙 哈瓦那辣椒粉或其他辣椒粉 2 1/2磅瘦山羊肉，如腿肉、臀肉、腰肉或背带肉 程序：...

准备时间：2 至 10 小时 干燥温度：165° 至 185°F 干燥时间：4至6小时 份量：14 至 20 份（1 盎司） 原料： 1/4杯食盐或1/2杯粗盐 1/4杯砂糖或红糖 3汤匙液体烟雾 1/2茶匙黑胡椒粉 1夸脱冷水 2 1/2磅牛圆排或烤肉、牛腰肉、牛腩或瘦牛胸肉 程序： 将盐、糖、烟液和胡椒粉倒入水中搅拌，直至盐和糖完全溶解。盖上盖子并冷藏直至准备使用。可提前 3 天准备。 将肉切成厚度在1/8到3/8英寸之间的均匀的厚片。 将牛肉条浸入腌料中，盖上，冷藏1至8小时。 将肉从腌料中取出，沥干并拍干。 将腌料肉均匀地放在Septree 食品脱水机的干燥托盘上。 在 165°F 至 185°F 的温度下干燥6 小时，或直至完成。 贮存： 放入密封容器中，在室温（68°F）下避光干燥处可保存 1 至...

准备时间：2 至 5 小时 干燥温度：155° 至 165°F 干燥时间：3-4小时 份量：14 至 20 份（1 盎司） 原料： 2夸脱水 1/2杯粗盐 可选调味料： 1/2杯红糖、 1/4杯酱油、2 汤匙黑胡椒粒或 1 茶匙干蒜末 2 1/2磅去皮瘦鱼片，如鳕鱼、比目鱼、石斑鱼、鲯鳅或罗非鱼 程序： 将水、盐和任何可选成分混合，搅拌直至盐完全溶解。盖上盖子并冷藏直至准备使用。可提前 3 天准备。 用手指摸鱼片，寻找细骨，然后用尖嘴钳将其拔出。将鱼放入冰箱冷冻 30 分钟，使其变硬。纵向切成 1/2 英寸的条状。将条状切成 1 英寸长。将条状放入腌料中，轻轻翻转，使其均匀裹上腌料。盖上盖子，冷藏 1 至 4 小时。 将肉条从盐水中取出并拍干。将肉条稍微分开放在干燥托盘上。...